たっぷりのお湯に多めの塩(分量外)でパスタを茹で始める。
好きな固さの少し手前まで。大体パッケージの茹で時間の1分前。

フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れ、玉ねぎを炒め透き通ってきたらベーコンも炒める。

弱中火にして牛乳を入れ、チーズを入れてまんべんなく溶かす。
牛乳を沸騰させないように！強火でほっとくと分離します！

チーズが溶けたら柚子胡椒を入れて混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
全卵の場合は気持ちしょっぱいぐらいに！

☆全卵の場合…フライパンの真ん中をヘラもしくはトングで底をなでて、ソースがゆっくり戻るぐらいまで煮詰める。

☆卵黄のみ…ソースを煮詰め始めて少しとろみがついたぐらい。
ややゆるめのソースでちょうどよい。

5.もしくは6.ぐらいとろみがついたら、パスタをトングで鍋から直接フライパンへ入れてソースを絡める。

火を止めて、卵を入れて手早く良く混ぜる。ダマになる方はまな板かキッチン台の上に濡れぶきんを置き、フライパンをのせて混ぜる

最後の味見をして、味を整えたら黒胡椒をかけて完成☆

※柚子胡椒の種類によってはソースを煮ている間に香りが飛ぶので、その場合はパスタをフライパンにいれる段階で柚子胡椒を1cm

ぐらい足してみて下さい！安いチューブの柚子胡椒ならソースを煮つめてもそんなに変わりません。
お好みで柚子胡椒を増やしてね

※ソースをとろとろになるまで煮詰めてしまうと卵も絡みづらく、食べてる途中に冷めるとチーズの影響で固まってしまうので

ソースこれで大丈夫？気持ちゆる過ぎるかな？ぐらいで大丈夫です！

※トングがなくて一度ザルにあけてフライパンへパスタわ入れる場合は、お玉1杯のゆで汁をフライパンへ入れて下さい。