鯖の煮つけ＊はちみつ塩レモンと醤油で
鯖をはちみつ塩レモンペーストと醤油と日本酒で一時間マリネして、水を加えて煮ます。
煮汁を余らせないレシピです。
このレシピの生い立ち
鯖の煮つけが大好きです。
自分好みの味の濃さにするには、自分で煮るのが一番ですよね。
常備のはちみつ塩レモンペーストを使って、梅干しで煮るような感じのレシピを作りました。
煮汁は残さないで食べきるレシピです。
鯖の煮つけ＊はちみつ塩レモンと醤油で
鯖をはちみつ塩レモンペーストと醤油と日本酒で一時間マリネして、水を加えて煮ます。
煮汁を余らせないレシピです。
このレシピの生い立ち
鯖の煮つけが大好きです。
自分好みの味の濃さにするには、自分で煮るのが一番ですよね。
常備のはちみつ塩レモンペーストを使って、梅干しで煮るような感じのレシピを作りました。
煮汁は残さないで食べきるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID : 17680258
＊「はちみつ塩レモン♪ペースト」を使います。 -
- 2
＊塩レモンペーストを使うときは、蜂蜜を少し加えます。
＊レモンの重さの20%の塩を加えて作った塩レモン使用の分量です。 - 3
二枚または三枚におろした鯖をさっと冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとってから、半分に切る。
- 4
小さな容器に☆醤油☆日本酒☆はちみつ塩レモンペーストを入れて、混ぜ合わせる。
- 5
３の鯖に４をぬって、室温で1時間置いて下味をつける。
-
- 6
鯖が並べられる大きさのフライパンか鍋に５を身を下にして、浸け汁ごと入れ、★水を加える。
-
- 7
＊煮魚の煮方は、煮汁を沸騰させてから魚を入れる作り方が多いですが、こんな風に煮汁に魚を入れてから加熱する方法もあります。
- 8
６が沸騰したら中火で、時々皮に煮汁をスプーンでかけながら、煮る。
＊皮が破れないように注意します。 -
- 9
10分ぐらい煮て８の鯖に火が通ったら、鍋(またはフライパン)を傾けて、鍋の煮汁を煮詰める。
-
- 10
＊９の煮汁の煮詰め具合は、盛り付けるときに鯖に少しかける量の煮汁が残るぐらいです。
- 11
煮詰めた煮汁を鯖にかけ、火を止める。
しばらく置いて、味を馴染ませる。 -
- 12
器に11を盛り付ければ出来上がり。
■白髪葱とスプラウト(写真では空芯菜の芽)をたっぷり飾って、いっしょにいただく。 -
コツ・ポイント
塩レモンペーストの塩分量によって、☆印の調味料の分量は加減してください。
砂糖を加えていないので、甘さは控え目です。甘くしたいときは砂糖を加えてください。
鯖の脂はすべて摂取したいので、煮汁は少な目にして、すべて食べられるレシピにしました。
つくれぽ
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