はちみつ塩レモン♪ペースト
果汁をしぼってから細かく刻んだレモンに、はちみつとおいしいお塩を加えてひと月以上熟成させ、FPでペーストにしました。
このレシピの生い立ち
塩レモンを自分で使いやすいようにアレンジして作ったのが、はちみつ塩レモンです。
レモンの皮を使うための レシピID : 20378624 の他に、ペーストにしたものもあると便利だと思い、作ったレシピ。
どちらも我が家の常備調味料になりました。
はちみつ塩レモン♪ペースト
果汁をしぼってから細かく刻んだレモンに、はちみつとおいしいお塩を加えてひと月以上熟成させ、FPでペーストにしました。
このレシピの生い立ち
塩レモンを自分で使いやすいようにアレンジして作ったのが、はちみつ塩レモンです。
レモンの皮を使うための レシピID : 20378624 の他に、ペーストにしたものもあると便利だと思い、作ったレシピ。
どちらも我が家の常備調味料になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
国産レモンは水で洗ってからヘタを取り、キッチンペーパーでしっかりと水気をふく。
＊レモンの重量を計っておきます。 - 2
＊写真ではレモン5個を使って作りました。
- 3
１の国産レモンを横半分に切り、レモン果汁をしぼる。
＊ぎゅうぎゅうとしぼるのではなくて、軽めにしぼります。 -
- 4
３のレモンを縦四等分に切り、細かく刻んで、煮沸して乾かした保存容器に入れる。
-
- 5
４にレモンの重量の
20％の塩を加える。
＊精製塩ではなく、ミネラルを含んだおいしいお塩を使います。 -
- 6
５にレモンの重量の15％のはちみつを加え、３のレモン果汁も加える。
-
- 7
清潔なフォークでふんわりと混ぜ、室内に置く。
一日一回清潔なフォークで混ぜ、4週間以上熟成させる。 -
- 8
＊6週間経過した、はちみつ塩レモンです。
これで料理に使えます。 -
- 9
＊8週間経過すると、ジャムのようになってきます。
-
- 10
８か９の状態になったらフードプロセッサーでペーストにして、保存容器に戻し入れ、冷蔵庫で保存する。
-
- 11
＊熟成してから三か月以上の保存には、フリーザーバッグに薄い板状に入れてから、冷凍することをおすすめします。
- 12
＊塩によって塩の分量は少し増やします。詳しくは
レシピID : 20378624
の作り方17~20に記載しています。 - 13
＊梅肉ペーストや梅干しと同じような使い方ができます。
ドレッシングや魚・肉のマリネ、煮物などいろいろ使ってみてください。 - 14
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
- 15
＊天然鰤の焼き物～魚や肉80gに対して、はちみつ塩レモンペースト小匙1＋日本酒小匙1を合わせたものでマリネします。
-
- 16
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- 17
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- 19
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- 20
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コツ・ポイント
私はレモン果汁をしぼってから、細かく刻んで作ります。
韓国料理の柚子茶の作り方の応用です。
必ず一日一回清潔なフォーク(プラスティック)で混ぜ、最低でも3週間熟成させてください。
ミキサーでも、粗いですがペーストにすることはできます。
つくれぽ
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