玉ねぎ、人参・ニンニクをフードプロセッサーかミキサーにかけ、トロトロなジュースになるまでミキシングする。

圧力鍋にオリーブオイルを50ccぐらい入れて①の玉ねぎ・人参ジュースを炒める。

鍋にトマト缶を入れて、空になったトマト缶に水を入れて、その水も鍋に入れる。

軽く混ぜたら圧力鍋の蓋を閉めて圧力15分かける。

圧力が抜けたら蓋を開けて、カレーのルーを2、3かけ入れてよく溶かす。

味を見て醤油を入れたらまた20分ほど弱火でじっくり煮て完成。
（ここは圧力をかけなくて良い）

カレーには具が入ってませんので、トッピングはお好みで乗せてください。
今回は揚げ野菜やソーセージなどです。