さらっとアスパラポタージュ(豆乳入り)
旬のアスパラで温かいままでも冷やしても美味しいポタージュスープです。冷やす場合は薄力粉とバターを減らしてください。
このレシピの生い立ち
北海道の美味しいアスパラをいただいたので、大好きなポタージュスープにしました。
さらっとアスパラポタージュ(豆乳入り)
旬のアスパラで温かいままでも冷やしても美味しいポタージュスープです。冷やす場合は薄力粉とバターを減らしてください。
このレシピの生い立ち
北海道の美味しいアスパラをいただいたので、大好きなポタージュスープにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは、根元を切り、下1/3の皮をむく。袴も取るとベター。3㎝程に斜めに切る。玉ねぎは、縦薄切りしてザクザク刻む。
- 2
野菜を耐熱ボウルに玉ねぎを外側にして入れる。
-
- 3
野菜の上にチキンブイヨンを振り、ラップをして600ワットのレンジに4〜5分かける。すぐにラップを外して粗熱を取る。
- 4
鍋を弱火にかけてバターを熱し、薄力粉を加え、よく混ぜながら火を通す。
- 5
プツプツ泡立ってきたら、牛乳の半量(200ml)を入れて、すぐに泡立器でよくかき混ぜる。
- 6
泡立器をヘラに変え、鍋の底と側面をよく混ぜながらとろみがついて鍋の縁が少し泡立つ位まで煮る。塩を混ぜる。粗熱を取る。
- 7
粗熱の取れた野菜をフードプロセッサーに滑らかなクリーム状になるまで3〜4分かける。
- 8
鍋のホワイトソースもフードプロセッサーに加えて滑らかになるまでかける。できれば裏ごしするとより滑らかになる。
-
- 9
そのままでもスムージーみたいに食物繊維が身体にGOOD♡
- 10
フードプロセッサーの中身を鍋に戻し、残りの牛乳と豆乳(まるごと大豆飲料)を入れて、弱火で煮る。豆乳よりクリーミーな感じ。
-
- 11
味をみて、足りなければ塩と黒胡椒で味を整える。スープ皿によそって、豆乳(まるごと大豆飲料)少々をスプーンでかける。
コツ・ポイント
新鮮なアスパラで作ること。より滑らかにしたい場合は裏ごしして。さらっとしたスープですが、濃厚にしたい場合は生クリームを加えても◎
つくれぽ
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