桜の花の塩漬けをザルにのせて水洗いした後、たっぷりの水につけて３０分～１時間ほど塩抜きをする。

塩抜きが終わったら、飾り用に４輪とり、残りは花と茎に分ける。茎は細かく刻み、花はほぐす。（合わせて２０ｇくらいになる）

パンケースにホワイトチョコチップ以外の材料をセットし「生地こねコース15分」に設定しスタートさせる。

こねが終了したら、生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１０８g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、ホワイトチョコチップを４等分しておく。（ベーグル1個あたり１２～１３ｇ）

打ち粉をした台に、生地の閉じ目を上にしておき、ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。

生地の閉じる側をあけて、全体にホワイトチョコチップを散らし軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・約4cmに整える。

1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取る。