ごぼうはささがきにする。水に5分ほどさらし、水気を切る。人参もささがきにする。三つ葉は長さ3cmに切る。
○を混ぜる。

フライパンに胡麻油小さじ2を熱し、溶き卵を流し入れる。
木べらで大きく混ぜ、半熟になったら器に取り出す。

フライパンの汚れをさっとふき、ごま油小さじ2を弱めの中火で熱する。ごぼう、人参を入れて2分ほど炒める。

少ししんなりとしたら豚肉を加えて中火にし、1～2分炒め合わせる。
○を加えて火を強め、汁気を飛ばすように混ぜる。

汁気が殆どなくなったら卵を戻し入れ、ひと混ぜする。
三つ葉を加えてさっと混ぜ、火を止める。