とり手羽と新じゃがのてり煮
夏でも煮物♪下ゆででさっぱり仕上げます。
このレシピの生い立ち
とり手羽が大安売りだったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は血が付いていることがありますのでよーく洗って下ゆでします。色が変わったら一旦ザルに上げます。さらに水で洗うと○。
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- 2
ゆで汁を捨てだし汁（こってりは捨てずに顆粒だし大1）、お酒を加え、弱火で20分。ゆっくりゆでてとりを柔らかく♪
- 3
新じゃがは泥をよく落とし目を取る。大きい物は半分に。皮付きも美味しい♪
新じゃがでない場合は軽く炒めると煮くずれません。 - 4
砂糖としょうゆ、だしを入れ、新じゃが投入！落としぶたで10分。みりんを入れて蓋無しでかえしつつ3分。味の調整はここで。
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- 5
おじゃがに火が通ったら出来上がり！
できたて熱々より、あら熱が取れるまで鍋で味をしみこませてからの方が美味しいです。
-
コツ・ポイント
1回目にゆでたあと、ゆで汁を捨てなければこってりで仕上がります。あくはどちらもしっかり取ってくださいね！
基本的には肉じゃがなのですが、玉ねぎはあんまり合いません。
レシピ改訂：2008/8/7
つくれぽ
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