豚肉は長さを半分に切り、塩少々、酒小さじ1をふって10分程おく。

なすは一口大に切り５分程水にさらし、水けを拭いておく。

玉ねぎ、みょうがは薄切りにしてそれぞれ水に10分程さらし、水けを切る。

プチトマトはへたを取って熱湯にさっとつけて冷水にとり、皮をむく。

170℃の油で②のなすと、薄く小麦粉をつけた①の豚肉を揚げバットに取り出しておく。

鍋に☆の材料を入れ中火にかけ煮立ったら⑤のバットにかける。

粗熱が取れたら③の野菜と④のトマトを加えて30分以上漬けておく。

器に盛り付けた後好みでいりすりごまをかける。