卵はといて塩・こしょう・水少々を混ぜておく。アンチョビ、にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種をのぞいて小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。お湯を沸かして多めに塩を入れてパスタを固めに茹でる。

香りがたってきたら、しらす、アンチョビ、赤とうがらしを入れて軽く炒める。

続いて卵を入れて半熟になったら火を止める。茹で上がったパスタと茹で汁を半カップ位入れてあえて、塩こしょうで味を整える。

お好みでオリーブオイルとジェノベーゼソースを添えてできあがり☆