豆乳180ccの中から80ccを小鍋に入れ、ゼラチンを加え混ぜる。火にかけて沸騰直前まで温め、ゼラチンを溶かしておく。

フードプロセッサーに1と豆乳の残り、☆全部を加えかくはんし、器で冷やし固めます。

ひっくり返すと、薄いグリーンが美しいえだまめどうふの出来上がりです。

麺つゆを希釈したかけ汁で上品に、おしょうゆならおつまみに。黒蜜をかけると和なデザートにもなります。