バターは室温に戻す。薄力粉は振るう。紅茶５ｇ（ティーバッグなら２袋）に熱湯５０～６０ccを注ぎ紅茶液を作る。

バターにグラニュー糖の２／３ぐらいを入れてホイッパーでよく練る。白っぽくなったら、卵黄を加え、さらによく混ぜる。

別のボウルでメレンゲを作る。グラニュー糖軽く泡立ってきたら半量、角がお辞儀をするくらいになったら残りを入れてる。

バターのボウルに、薄力粉→紅茶液→メレンゲの順に半量ずつ加え、木べらで切り混ぜる。全部入れてから２０回くらい切り混ぜる。

１７０℃に予熱したオーブンでカップケーキくらいの大きさなら１５～２０分焼く。（大きさやオーブンによって加減してください）

焼き上がりに紅茶のリキュールと、粉砂糖とホワイトキュラソーで作ったアイシングを塗る。