Ａを混ぜて薄焼き卵を作る。細切りにして錦糸卵にする。Ｃは混ぜて調味し、インゲンはゆでて細かく切る。

干ししいたけは水で戻して薄切りにする。ニンジンは飾り用に切り分け、残りは細切りにする。

干ししいたけ、ニンジンを、Ａで汁気がほとんどなくなるまで煮る。かるく水気をしぼり、酢飯に混ぜる。

ケーキ型に酢飯、錦糸卵を２回重ね、ツナ、インゲン、ニンジンを飾りつける。