卵黄にスポンジ用の砂糖の半分をいれ、もったりとなるまであわ立てる。

卵白を角が立つくらいまで泡立て、残りの砂糖を数回にわけて加え、さらにあわ立てる。（砂糖を加えるとツヤが出てきます）

２と３を一緒にし、混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉を数回に分けて加え、切るように混ぜる。バニラエッセンスも入れる。

クッキングシートを敷いた鉄板に流しいれ、ゴムベラやカードを使って、平らにする。

１６０度に予熱したオーブンで、１２～１５分焼く。（ほんのり焼き色がつくくらい）

焼きあがったら、クッキングシートはそのままで裏返しにして冷ます。

ボールに生クリームと砂糖をいれ、氷水で冷やしながらあわ立てる。

角が立つくらいまで固くなったら２のフルーツを加え、クリーム完成。

スポンジのクッキングシートはつけたまま、焼き色がついた方を上にし、クリームをぬる。巻き終わり１ｃｍ位は塗らない用注意。

クッキングシートをはがしながら、巻き、巻き終わりを下にしてラップなどでくるみ、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

最後に粉糖でお化粧して完成！（切り口汚いけど。汗）