ボールにそば粉と強力粉を入れ、よく混ぜ合わせる。

熱湯を100mℓ一気に入れ、箸で混ぜる。
手でよく　捏ね、固ければ　少しずつお湯を入れる。耳たぶぐらいの柔らかさにする。

まとまったらラップをして10分程ねかせる。