厚切りダイコンの煮物

ダイコンは２センチ幅に切り面取し、深さ１センチまで十字型に切り込み、背面には４５度ずらした位置に同じように切り込む。

フライパンに昆布を敷きダイコンの隙間にホタテを差し込み並べる。酒を２周りぐらい垂らし、具が丁度収まるぐらいの鍋蓋をぴっしりと被せたら更にフライパンにも蓋をする。

20分煮たら蓋を取りフライ返しで返し昆布が崩れていたら取り出す。みりん、酒を軽く垂らし、もう一度蓋をして10分煮込んだら取り出す。