瓶詰めの粒ウニで作った、ウニのコクと風味の効いた夏の冷たいスープです。
このレシピの生い立ち
粒ウニの瓶詰めで「ウニの冷製パスタ」を作ったら、ウニのクリームが残ったので、コンソメスープで延ばして冷たく冷やしてみました。コクのある喉越しが冷たい夏のスープが出来ました。