いちごのふわふわムース
Victor103B @cook_40089496
いちごをたっぷり使って、メレンゲ、生クリーム、ムースの中にもいちごペーストを。ふわふわとろけるいちご味
このレシピの生い立ち
母が畑でいちごを沢山育てているので、いちごをたっぷり使ったデザートを作ってみたかったからです
いちごのふわふわムース
いちごをたっぷり使って、メレンゲ、生クリーム、ムースの中にもいちごペーストを。ふわふわとろけるいちご味
このレシピの生い立ち
母が畑でいちごを沢山育てているので、いちごをたっぷり使ったデザートを作ってみたかったからです
アプリでひらく作り方
- 1
①の粉ゼラチンを分量の水ふやかしてから、湯煎につけて溶かす
- 2
いちごを洗い、ヘタを取り、水気をふいて、撹拌するか、つぶして、ペースト状にして、レモン汁を入れ混ぜる。
-
- 3
①板ゼラチンを分量のみずでふやかして、湯煎につけて溶かす
- 4
生クリームを七分立てに泡立てる
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- 5
よく冷えた卵白をボールに入れ泡立て、ふっくらしてきたらグラニュー糖を2、3回に分けて入れながら泡立て固めのメレンゲを作る
-
- 6
ボウルにいちごペーストを入れゼラチン液を加え混ぜ、メレンゲを加えて泡を消さないようにさっくり混ぜる
-
- 7
別のボウルに生クリームを入れしっかりと泡立てる
- 8
泡立てた生クリームを作り方6に加え混ぜる
- 9
型に流し入れて、空気を抜き、（少し持上げて、落とす）冷蔵庫で冷やし固める
- 10
仕上げ用の生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖、バニラエッセンスを加えて泡立てる
- 11
作り方9が、固まったら、型の周りをぬるま湯につけてお皿にあけて、飾りつけをして、完成
コツ・ポイント
卵白はふわっと泡立ててから、グラニュー糖を、加える事
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