生たらの場合は塩、こしょうをして、塩たらの場合はそのまま水気をふき、小麦粉をまぶす（ビニール袋に入れてもむと簡単！）

フライパンに油をうすく引いて、2を溶き卵にくぐらせて並べていく。

残った卵もフライパンに流し込み、両面を弱～中火で焼いていく。