〔下ごしらえ1〕鶏肉を一口大に切る。蕪、じゃがいも、かぼちゃ、人参、茄子は皮ごと乱切り、パプリカも乱切りに。

〔下ごしらえ2〕はたけしめじを房分けし、ねぎを大きめの筒切り、セリを3cmに、トマトはさいの目切りにする。

スライスしたにんにくを160度位の揚げ油で加熱、油に香りを付ける。

鶏肉に米粉をまぶし、３の油で揚げる。

蕪、じゃがいも、かぼちゃ、人参、茄子、曲がりねぎ、はたけしめじ、パプリカを素揚げする。

鍋に調味料を合わせ、トマトとセリをさっと煮る。

６に水溶き米粉でとろみをつけ、米粉あんにする。

ご飯の隣に鶏と野菜を盛り、米粉あんをかけて糸南蛮を飾る。