イワナの内臓を処理します。お腹に刃を入れて内臓を取り、背骨に付いている「血合い」もきれいに洗い流してください。

水気をふきとり、塩をふってください。

中火で片面4～6分焼いてください。

両面で8～12分、焼きあがれば完成です。