牛すじの下処理から基本の煮込みまで
圧力鍋の2段階活用で、牛すじとろとろです♪
このレシピの生い立ち
圧力鍋でガス代節約レシピ！
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- 1
鍋にたっぷりの熱湯をわかし、牛すじを入れて沸騰したらざるに揚げて、適当な大きさに切る。
- 2
圧力鍋に①、たっぷりの水、☆を入れて蓋をし強火にかける。
- 3
圧力がかかったら弱火にして7～8分加圧し、日をとめ自然放置。
- 4
③が冷めたら蓋を開け灰汁を取り、ざるにあげる。
- 5
再び圧力鍋に④の牛すじと★、◎を入れて蓋をし、強火にかける。
- 6
圧力がかかったら弱火にして5分加圧し、自然放置。
- 7
蓋を開け、殻をむいたゆで卵を加えて、蓋をせずに更に5～8分程煮詰める。器に盛りねぎに小口切り、お好みで一味、辛子を添える
コツ・ポイント
普通に煮るとトータル3～4時間かかりますが、
圧力鍋の2段階圧力で短時間でトロトロになります♪
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