栗をボールにいれ熱湯をかけて一晩置きます。そうすると鬼皮がむきやすくなります。渋皮に傷をつけないように鬼皮をむきます。

鍋に栗ひたひたに水を張り、炭酸を入れて３０分ぐらい置きます。

４が終わった栗を水を張ったボールにいれ、スジや汚れを取ります。（簡単に取れます）

鍋に水、１カップに砂糖３００ｇを入れて煮立てシロップを作ります。そこに、５の栗を入れ、沸騰するまでにます。沸騰したら火を止め、一晩置きます。

ビンに詰めて殺菌処理をします。
レシピＩＤ17539170のイチゴジャムのところに詳しく書いています。１年以上もちます。

２００８年。今年は沢山作りました。沢山渋皮に傷をつけてしまいました。そこで・・・

傷ありと傷なしの栗。茹でるまでは同じ鍋で処理して、シロップで煮るところから鍋を別にしました。

この方法は便利でした。傷栗は、すぐに食べたり、お菓子に使ったり、きれいなのはお友達に上げたり保存用にしたり。

参考・・１ｋｇの栗に対して、水３、５カップ、砂糖１ｋｇでシロップを作りました。