ハムを4cm幅に切る。白菜の軸は1cm幅に切り、葉はザク切りにする。
しょうがはみじん切り。
ねぎは斜め1cm幅に切る。

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、しょうが、ねぎを香りよく炒める。
ハム、白菜の軸、葉の順に加えて炒める。
酒大さじ2、鶏がらスープを入れ、沸騰したら中火で5～6分間煮る。

味噌を煮汁で溶いて入れ、豆乳を加え、しょうゆ小さじ2、塩コショウで味をととのえる。
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。