にんにくと玉ねぎはみじん切り。鍋にオリーブオイル、切ったベーコン、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火でじわじわ炒める。

玉ねぎが透き通ったら、きのこを手で適当にほぐして加える。今回はしいたけ、舞茸、えのきを使用。

全体に油が回ったら水とコンソメを入れ、煮立たせる。塩こしょうで味を決め、玄米を加えてさっと煮てできあがり。

器に盛り、パルメザンをたっぷりかけてからめながらどうぞ。

私はさらっとした感じが好きなので煮込み時間は短いですが、お好みで。