青とうがらしのヘタを切ってフードプロセッサーに入れます。種が気になるようなら二つに割って種を取り出してくださいね。
＊追記（種を取るときは手袋をお勧めします。）

１０％くらいのお塩を１に加えてペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。

柚子の皮をゼスターでおろし、トウガラシペーストに混ぜ込みます。青ゆず・黄ゆずどちらでもＯＫ！お好みで。
（皮は白い部分まですってしまうと苦くなるので表面だけを使ってくださいね。 ）

煮沸した瓶に詰めて出来あがりです。