鮭に塩、酒をふり、しばらく置いておく。

じゃがいもあんを作る。
じゃがいもを皮をむき
、１ｃｍ角にカットする。
バターを熱した鍋で透き通るまでいため、だしを加えて中火で煮込む。

鮭の水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
サラダ油と、バターを熱したフライパンで皮目から焼く。

お皿に鮭を盛り、じゃがいもあんをかけて出来上がり。