茄子は輪切りにして水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油、挽き肉、玉ねぎを入れ炒め挽き肉に火が通ったら薄力粉、茄子、マッシュルームを入れ炒める。

茄子がしんなりしてきたらトマト缶、お好みソース、コンソメキューブを入れコンソメキューブが溶けたら塩コショウで味を整える。

パスタは茹でて、麺がくっつかないように小さじ1程度オリーブ油を絡めておく。

3を適宜かき混ぜながら焦げ付かないよう、水分が飛ぶまで煮たたせる。

すくってみて、もたっとした感じがすればOK。
皿にパスタを盛り上からかけてパセリを散らせば完成。お好みで粉チーズをかける