さやいんげんは両端を切り取り、食べやすく長さを半分くらいに切る。空豆は莢から豆粒を出す。

鍋にオリーブオイルと、潰して芽を取り粗く刻んだにんにくを入れて弱火で炒める。焦がさないように注意してください。

油を炒めているのとは別の鍋で、豆類を塩を少し入れた水で茹でる。くたっとならないよう、3分くらいでいいでしょう。

茹でた豆を湯から上げ、にんにくがきつね色になった油の鍋へ。撥ねるので、油の鍋はあらかじめ火を止めたほうがいいと思います。

水（お好みで白ワイン少々）とスープ調味料を加えて暫く煮込む。豆の歯ごたえをほどよく残すも、くたくたに煮るもお好みで。

必要に応じて塩・胡椒（分量外）で調味してできあがり。

クレソンやサラダ用ハーブミックスを入れてもいいかもしれません。

召し上がる際、気になる方は空豆の皮を除いてください。空豆だいすきな私は皮ももふもふ食べます。