豚と水菜のポン酢スープ
いいくん @cook_40034912
下茹でに使ったお湯も捨てずに使います。
このレシピの生い立ち
旦那がダイエット中で極力油を落としたメニューにしたかったのと、さっぱりとお肉を食べたかったので
豚と水菜のポン酢スープ
下茹でに使ったお湯も捨てずに使います。
このレシピの生い立ち
旦那がダイエット中で極力油を落としたメニューにしたかったのと、さっぱりとお肉を食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
肉を下茹でし、箸か網でお湯から肉をザルに取り出し、軽く水（湯）洗いして（しなくてもOKです）肉についた灰汁を落とす（茹で汁は捨てません）
- 2
濁った茹で汁を沸騰させて（グラグラするくらい）中心に集まってきた灰汁をほぼ無くなるまで掬う(灰汁を洗わない時は、肉を入れたままでコレをやってください）
-
- 3
完璧とは行きませんが、ココまで透き通ります。
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- 4
３に中華スープの素・ポン酢・塩コショウ・生姜で味を整える
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- 5
４に（茹でた後に食べやすい大きさに切った）豚肉を入れ、（私は手でチギリながら入れちゃいました）さらに加熱
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- 6
３～４ｃｍに切った水菜を沸騰寸前の５に入れて、すぐに火を止め、盛り付ける
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コツ・ポイント
水・調味料などは、お好みでどうぞ。工程３～５までは弱火でした。水菜は煮込む必要はありません、鍋に入れずにお皿に直接盛り付けても、スープの熱でしんなりします。茹でた肉に付いた灰汁を落とす為に洗ったのは、なるべくスープを透明にしたかったからです。気にならない方は洗わずに肉を鍋に入れたまま手順２に行ってください＾－＾
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