ゴーヤは両端を落とし、たて半分にしてスプーンでワタを取る。ワタはスープにするので捨てないで！ID:17782080

5ミリ幅にしたゴーヤに塩をひと振りまぶして軽く混ぜておく。

スパムはゴーヤに合わせて5ミリ幅に切る。

フライパンにサラダ油（少し多め）を入れ、鷹の爪を入れて弱火で温め、油に辛味と香りを移したら取り出す。

中火にして、スパムをフライパンに投入。
表面がカリッとなる程度。あまり神経質にならなくてOK。

強火にしてゴーヤをフライパンに投入。水分は捨ててね。強火＆多めの油で炒めると、苦味が消え栄養素がしっかり残るそうです。

本だしを入れ、ゴーヤが少し透き通ってきたら（5分以内で！）、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。

卵の塊が残る程度に全体を混ぜ合わせ、醤油を流し入れてフライパンを振ったら完成。
味が足りなければ、塩胡椒で調節してね。

器に盛って、鰹節を振りかけていただきます。