なすは縦に4等分に切ってから乱切りにする。水にさらしアク抜きをする。きゅうりはなすと同じくらいの大きさで乱切りにする。

ピ－マンは一口大に切る。プチトマトはヘタを取る。豚肉は一口大に切る。

フライパンにオリ－ブオイルを熱し、豚肉を炒め、なすも加えて炒める。少ししんなりしてきたら、ピ－マンを加え更に炒める。

きゅうりとプチトマトを加え、軽く炒めたら、塩コショウ・味の素で味を調える。