ゴーヤはワタを取り、２，３ミリ程度にスライスします。

熱湯に塩を加え、ゴーヤをさっと茹でてざるにあげます。
塩は、ゴーヤに塩味が残るくらいがいいです。

あら熱がとれたら、水気をしぼります。
かつおぶし、ごま油、お醤油と和えたら出来上がりです。