きのこたっぷり♪簡単！餅入りきのこ汁
ゆず柚子 @cook_40034827
きのこの風味だけでも美味しい！忙しい時に手早く簡単作れます。※2008.10.19にﾚｼﾋﾟを手直ししました
このレシピの生い立ち
手早くできる汁物として、いつからか我が家の定番になっています。
最初はお餅を入れていませんでしたが、最近ではお餅が入っていないと物足りないと言われます。
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- 1
しめじ・舞茸は手で房を外しておく。
生椎茸は厚めにｽﾗｲｽする。 -
- 2
鍋にごま油を熱し、１を入れごま油がきのこ類に全体にまわる程度にサッといためる。
-
- 3
２にだし汁を入れ、沸騰したら、酒・塩・薄口醤油でお吸い物より濃い目に味をつける。
-
- 4
三つ葉は軸を結んでおく。柚子は皮を削いでおく。
-
- 5
お餅は網で焦んがりと焼いておく。（包装切り餅を半分に切って焼きました）
-
- 6
お椀に３のきのこ汁を入れ、焼餅を入れて、最後に三つ葉と柚子の皮をのせて、出来上がり
-
コツ・ポイント
シメジや舞茸は最近種類が増えていますので、お好きなきのこを数種類入れると味わいも深まります。
焼いたお餅を入れると、香ばしくなって、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟも。
ごま油を使うとコクがでるのがポイントです。
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