ベビーホタテは冷凍のまま下処理★を加えてしっかりもみ込む。そのまま10分くらい置いておき、出てきた水気を捨てる。

野菜は大きめ一口大に切りピーマン以外を耐熱容器に入れて電子レンジで加熱する(我が家は｢ゆで野菜(根菜)｣自動メニュー)。

中華なべ又はフライパンにサラダ油を熱し、ベビーホタテを入れて両面焼く。動かさず片面焼けたらひっくり返す程度でよい。

ピーマン・加熱野菜を加え炒める。ピーマンに火が通ったら甘酢を加えてざっと混ぜ、塩こしょうで味を調え、ごま油を加える。