ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取除いて薄切りにし、たっぷりの塩でもみ（分量外）暫くおく。

ゴーヤを水にさらして塩抜きし、固く絞る。
豚バラは2cm幅に切る。
○を全て混ぜ、合わせ調味料を作る。
卵はときほぐしておく。

フライパンに豚バラを入れ、弱火で炒める。豚から油が出てきたらゴーヤを入れて更に炒める。

全体に火が通ったら合わせ調味料を入れる。
水分がなくなってきたら溶き卵を入れて全体に絡ませる。