たまねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切り、パセリもみじん切りにする。

冷たい鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
ニンニクの香りが出てきたら、中火にしてたまねぎをしんなりするまで炒める。

トマトジュース・水（トマトジュースの缶についたのを落とすようにするとムダがありません）・コンソメを入れ10分煮る。
仕上げに豆乳を入れひと煮立ちしたら、お皿に盛り付けてパセリを散らす。