すごくローカルな食材ですが...。
検索したけど何にもヒットしなかったので、もし食べ方に困ってる方が参考にしてくれたら嬉しいです。←写真は調理する前の生の鬼菱です。
このレシピの生い立ち
頂き物で久し振りに食べる事になった菱の実。折角だから剥いてご飯に入れてみたら評判よかったので、半分は自分用の覚書です。茹でただけのものは結構硬い食感ですが、ご飯に入れたらふわっと崩れて香りのいい旬の炊き込みご飯になりました。