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悪魔のゴーヤ漬け
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悪魔のゴーヤ漬け-レシピのメイン写真

悪魔のゴーヤ漬け

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県浜田市

前に作ったおばあちゃんのレシピをアレンジしてみました♪お酒泥棒なおつまみレシピです😆

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悪魔のゴーヤ漬け

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県浜田市

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材料

  • ゴーヤ 小3本(約420g)
  • 塩(ゴーヤ下処理用) 小さじ1/2
  • 砂糖(ゴーヤ下処理用) 小さじ1
  • 生姜、にんにく(みじん切り) 各1片
  • ごま油 大さじ1
  • ☆酒 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ4
  • ☆豆板醤 小さじ1/2好みで調整
  • ◯醤油 大さじ4
  • ◯砂糖、酢 各大さじ1
  • ◯和風顆粒だし 小さじ1/2
  • さきいか(最後に) 30〜40g
  • 白炒りごま(最後に) 大さじ1〜2
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作り方

  1. 1

    ☆と◯を別に混ぜ合わせておきます

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方1写真
  2. 2

    さきいかは3等分に切り、生姜とにんにくをみじん切りにします

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方2写真
  3. 3

    小鍋にごま油を大さじ1ひいてみじん切りにした生姜とにんにくを入れて香りが立つまで炒めます

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方3写真
  4. 4

    ☆を入れ1分くらい煮沸させて煮切ります

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方4写真
  5. 5

    ◯を入れてひと煮立ちしたら火を切り冷ましておきます

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方5写真
    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方5写真
  6. 6

    ゴーヤは縦半分に切りワタを取ったら2〜3mmくらいの幅の半月切りにします

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方6写真
  7. 7

    ボウルに入れ塩小さじ1/2、砂糖小さじ1で軽くもみ10分くらい置いておきます

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方7写真
  8. 8

    大きめの鍋にたっぷりと水を張り沸かしたらゴーヤを5〜10秒くらいサッと茹でてザルにあげ流水で洗ったら冷水に浸けます

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方8写真
    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方8写真
  9. 9

    水気を切りキッチンペーパーを使ってよく水気を絞ります

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方9写真
  10. 10

    ゴーヤとさきいか、いりごまをジップロックに入れタレを注いだら混ぜ合わせ冷蔵庫で3〜5時間寝かせて出来上がりです✨

    • 悪魔のゴーヤ漬け作り方10写真

コツ・ポイント

タレと合わせる前にゴーヤの水分はできるだけよく絞って抜いてください!漬けてるあいだ、途中で上下を逆にしたりすると満遍なくタレが絡みます✨長時間漬けた方が美味しいです♪

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ナス系
ナス系 @cook_40334563
2026/09/05 06:54に公開
島根県浜田市
いつも素敵なつくれぽありがとうございます♪とても励みになります✨️コメント返せない時があるかもです💦夫:バイク、クルマ大好き系・好きな食べ物は炊き込みご飯とカリオストロのミートボールスパゲッティ・嫌いな食べ物は塩辛・銀ちゃん(飼い犬♂)が大好きすぎて食べたいらしい・もみじに好かれてる(抱っこされても嫌がらずにゴロゴロ言ってる)私:料理くらいしか趣味がない・好きな食べ物はおばあちゃんが作る餃子・嫌いな食べ物無し・もみじ(飼い猫♂)が好きすぎて毎日嗅いでたら嫌われてしまったみたい・銀ちゃんに好かれてる(家に居ると常にそばにいてくれる)・最近もみじと距離を取りつつ接していたらお腹のうえに乗ったり側で居座るようになってくれた9月の休みに山口の萩へキャンプ行くかも!楽しみです♡
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このレシピのキーワード

ゴーヤ さきいか にんにく 酒 しょうが

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