前生地を作ります。粉が水になじむまで、前生地の材料をすべて混ぜる。こねる必要は無いので、フォークなどでさっくりやってください。

乾燥に気をつけて１次発酵。２倍以上にふくらみ、小さな気泡や香りができてきたら前生地完成です。今回は冷蔵庫で一晩発酵させました。

ホームベーカリーに２の前生地と、後生地の材料を投入して５分ほどこねる。生地がつるっとしてきたら取り出します。

６等分した生地をカップにいれて、2倍に膨らむまで2次発酵。

蒸気があがった蒸し器で15分～20分蒸す。蒸しすぎるとしぼむので注意してください。