シイタケを戻しときます。できれば前の日に冷蔵庫で戻しとくと、かなりいいだしでますよ。
戻し汁の中にかつおだし、白だし、お酒、しょうゆ、お吸い物を作る要領で。

だしの中に一口大に切った冬瓜と、戻したシイタケの薄切りと鶏肉を入れて煮込みます。

冬瓜が透明になるまで、煮込んで出来上がり。