にんにくを薄切りにし、オイルで炒める。香りがでてきたら、豚肉を加え、火が通るまでいためる。

１になす、パプリカ、マッシュルームを加え、さらに豆板醤、グリーンカレーペースト大さじ１を加え、しんなりするまで炒める。

野菜に火が通ったら、ココナッツミルクと残りのグリーンカレーペースト、コンソメを入れて、煮込む。

最後にナンプラーを入れ味を整える。ちょっとマイルドにしたければ、砂糖を加えるのもありです。