手羽先のから揚げ：圧力鍋でスープの副産物

スープをとった残りの手羽先の水気をきり、塩、こしょう、山椒などでお好みの下味をつける。

ビニール袋の中で薄力粉をまぶし、１６０～１８０度の油でじっくり揚げる。最初はぱちぱち音をたててはねるので、ふたをして揚げたほうがよいかと。音が弱まってきたら、ふたをあけて、からっと揚げる。

そのうち、音がしなくなってきて、こんがりきつね色に揚がったら、できあがり。塩、こしょうなどをつけながら、召し上がれ。