生姜はたわしなどで良く洗い　汚れた部分は皮を剥ぐようにむく

ごく薄く　スライスし　さっと　茹でる。ざるに広げ　塩をふる。

甘酢を作り　漬けると、綺麗なピンク色に染まる。

瓶を煮沸消毒し、甘酢漬けを入れて保存する。
☆注意☆
大きめの鍋に水をたっぷり入れて　水から瓶を入れたまま煮沸すると割れません。熱湯にガラス瓶入れると割れます。