ピザ生地を作る。ボウルに小麦粉をふるって、その上にドライイースト、塩をのせ、ドライイーストめがけて４２～４３℃に温めた水＋牛乳をかけ、木べらでグルグル混ぜる。ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、手でこねる。　

生地がべタベタしなくなってきたら、ボールから出し、台の上で５分ほどこねる。きれいに丸め、とじ目を下にして、ボールにいれ、ラップをかける。

さらに大きいボールに４０℃位の湯をはり、生地の入ったボールを入れる。上から乾いた布巾をかけ、２５～３０分ほどおく。（湯煎発酵）

その間に具を作る。フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で温める。いい香りがしてきたら、きのこを入れ、炒め、塩コショウする。（具は完成）

オーブンシートを直径３０センチほどの円状に切り取り、その上に発酵した生地をのせ、麺棒または手でシートの大きさ位まで伸ばす。生地の上にオリーブオイルをひいて、チーズをのせ、その上にきのこの具をのせる。

１８０℃のオーブンで１０分焼いて、出来上がり。