あずきを袋の指示通りに洗って１度沸騰したら茹でこぼし、カップ4杯半の水で沸騰まで煮たら弱火にして蓋をして煮ます。

しばらく煮てあずきが柔らかくなってきたら砂糖と塩を入れます。

火は中火くらいで木べらでなるべくかき混ぜながらグツグツ沸騰させたまま蓋を外して水分を飛ばします。

かき回せることで艶もでます。今回は砂糖と水飴ですが祖母はザラメのみでした。

大分煮詰まってきてもさらっとしているようなら水飴で固さを出しましょう。ここで水飴を入れます。

木べらを鍋底からあんこをすくうように混ぜます。鍋から離れるときはとろ火にかえてそれ以外は弱めの中火で。

炊飯器で炊いたもち米をラップで丸めます。お好みですがすりこぎで半つきにしてもいいでしょう。

お米にあんをよそって出来上がりです。