小さな鍋に小麦粉・ココア・砂糖・牛乳を入れてよく混ぜる。（鍋ごと計量すると楽ですよ）

弱火でふつふつするまで、泡だて器などでよく混ぜなが火を通す。

卵白を入れて（火はつけたまま）、急いで混ぜる、さらにとろみがつくまで火にかける。

泡だて器を持ち上げても生地が落ちなくなったら、火を消して、チョコレートを入れて余熱で溶かす。

大きめに切ったサランラップに生地を乗せ、さらに同じ大きさのラップをかぶせる。

パン生地ができるまで、冷蔵庫で寝かせておく。