牛肉は室温に戻し塩とブラックペッパーをもみこみ小麦粉をまぶす

フライパンに米油を入れ牛肉の表面にこげめをつける
赤ワインを入れ沸騰させアルコールを飛ばす

圧力鍋に牛肉､赤ワイン､水､コンソメキューブ､ローリエの葉を入れ､フタをして圧力18分かける

じゃがいも､玉葱の皮をむく(切らない)
人参の皮をむき斜め半分に切る
ブロッコリーは蒸し器で4分蒸す(電子レンジOK)

時間通り圧力をかけた鍋の圧を抜く(ヤケドに気をつけて)
野菜を入れ圧力2分､そのまま自然に圧が抜けるまで放置

フタを開けデミグラスソース缶とケチャップを加え煮詰める
好みのとろみがついたらマジックソルトとカラフルペパーで味を調える