じゃがいもは縦に2〜3等分、人参は乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。牛肉は大きかったら一口大に切っておく。

鍋に油をひいて肉を焼く。色が変わったら全ての野菜を入れて油がなじむまで炒める。

酒、水を入れ軽く沸騰させたら本だし、砂糖、醤油を入れてふたをし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

煮汁の味見をして薄いようなら、じゃがいもを取りだし好みの濃さになるまで煮詰める。じゃがいもを取り出すのは煮崩れ防止に。

出来上がったら冷ましておいて、食べる時にまた温める。時間のある時はそうした方が味がより染みて美味しいです。