鍋に生クリームを入れ、沸いたら②に加えます。混ぜる時は写真のようにボウルの真ん中にゴムベラを当て、小さく円を書くように。

そうすると、空気が入らず、全体が綺麗に混ざってくれます。ここまで済んだらチョコレートが冷えないように湯せんにかけておきましょう。

次に●の卵黄とグラニュー糖を混ぜて白っぽくなるまで泡立てていきます。急いでいたり面倒であれば、次の工程に移って構いません。ちなみに写真は立て終わったもの。

すべて揃ったところで全体を混ぜていきます。まずは、チョコレートと卵黄から。混ぜる時の説明はメモを参考に。

最後にメレンゲを加えていきますがメレンゲとチョコレート生地が同じかたさになるよう、まずはメレンゲの一部をチョコレート生地に加え、混ぜます。このメレンゲは犠牲になってもらうものなので気泡のことは気にせず混ぜてください。

⑨のチョコレート生地とメレンゲがきちんと混ぜ合わさったら、残りのメレンゲを加え、混ぜていきます。混ぜる時の説明はメモを参考に。

型に流し、オーブンで焼いていきましょう。オーブンの温度は１８０℃でまずは１０分。

１０分経ったオーブンの中の様子。ひび割れができています。このひび割れができたら１６０℃に下げてさらに１０分焼きます。オーブンによって時間は変わってきますので、時間ではなくできれば見た目で判断してください。